E. A. Anrango Burga, A. E. Cruz Ñacato, R. R. Paz Viscaino, E. F. Sevillano Calderón, and J. M. Vaca Navarro, “Estrategias de Economía Circular y Sostenibilidad Operativa en los Laboratorios de Gastronomía de la Universidad Técnica del Norte”, RMIS, vol. 2, no. 3, pp. 146–153, Jul. 2026, doi: 10.70625/rmis/886.