Anrango Burga, E.A. et al. 2026. Estrategias de Economía Circular y Sostenibilidad Operativa en los Laboratorios de Gastronomía de la Universidad Técnica del Norte. Revista Multidisciplinar Innova Scientia. 2, 3 (jul. 2026), 146–153. DOI:https://doi.org/10.70625/rmis/886.