Anrango Burga EA, Cruz Ñacato AE, Paz Viscaino RR, Sevillano Calderón EF, Vaca Navarro JM. Estrategias de Economía Circular y Sostenibilidad Operativa en los Laboratorios de Gastronomía de la Universidad Técnica del Norte. RMIS. 2026;2(3):146-153. doi:10.70625/rmis/886