Impacto de la estrategia nacional para la regulación de alimentos en escuelas de educación básica

Resumen

Este artículo explora el impacto de la estrategia nacional para la regulación de alimentos en escuelas de educación básica en México desde un enfoque cualitativo, centrado en las percepciones, experiencias y prácticas de los actores involucrados en su implementación. La estrategia, diseñada para combatir la obesidad infantil y promover hábitos alimenticios saludables, prohíbe la venta y el consumo de productos considerados insalubres en los entornos escolares. A través de un análisis interpretativo, se examinan las narrativas de estudiantes, padres, docentes y autoridades escolares, con el objetivo de comprender cómo estas políticas han transformado los espacios educativos y las dinámicas alimenticias. La investigación se basa en entrevistas semiestructuradas, grupos focales y observaciones en escuelas seleccionadas, complementada con una revisión documental de normativas y guías oficiales. Este enfoque permite identificar las percepciones subjetivas sobre los cambios en los hábitos alimenticios, las barreras culturales y sociales para la aceptación de las nuevas regulaciones, y el rol de los actores escolares en la promoción de entornos saludables. Los hallazgos revelan que, aunque la estrategia ha generado una mayor conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable, su implementación enfrenta desafíos significativos, como la resistencia de algunos sectores, la falta de infraestructura adecuada y la necesidad de mayor capacitación para los docentes. Asimismo, se observa que la prohibición de alimentos insalubres ha transformado las dinámicas escolares, generando tensiones entre las prácticas tradicionales y las nuevas exigencias normativas. Las percepciones de los estudiantes y padres reflejan una diversidad de opiniones, desde el apoyo a las medidas hasta críticas relacionadas con la accesibilidad y el costo de alimentos saludables. Por otro lado, los docentes y directivos destacan la importancia de integrar estas políticas con programas educativos que refuercen la formación de hábitos alimenticios sostenibles. En conclusión, el enfoque cualitativo permite profundizar en las dimensiones sociales y culturales de la estrategia nacional, evidenciando que su éxito no solo depende de la regulación, sino también de un cambio integral en las prácticas escolares y en la cultura alimenticia de las comunidades.