D. Yépez Rivadeneira, J. Ayala Paredes, M. Garrido Montenegro, P. . Andrade Vega, and Álvaro Rosero Obando, Tecnología de Productos Lácteos: Manual de Prácticas de Derivados Lácteos. Alumni Editora, 2025. doi: 10.70625/alumned/13.