Evaluación de la calidad microbiológica del agua en camaroneras artesanales y la gestión ambiental de camarón bajo la Norma Iso 14001 en el Viejo, Chinandega en Nicaragua

Abstract

La calidad del agua utilizada en sistemas de acuicultura es un factor determinante para la inocuidad del producto final. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiológica del agua en cuatro cooperativas artesanales de producción del camarón en el  municipio de El Viejo, Chinandega, y analizar su implicación en la calidad sanitaria del camarón. Se recolectaron muestras de agua de cada granja y se analizaron parámetros microbiológicos como aerobios mesófilos, hongos y levaduras, coliformes totales, coliformes fecales, Escherichia coli y Salmonella spp. Los resultados evidenciaron la presencia de indicadores de contaminación fecal en algunas granjas, lo que representa un riesgo potencial para la inocuidad del camarón destinado al consumo humano. Se concluye que es necesario fortalecer las prácticas de manejo sanitario y el monitoreo de la calidad del agua en sistemas acuícolas artesanales.