Incidencia del Consumo de Comida Procesada en Estudiantes Universitarios

Abstract

La presente investigación se desarrolló con el propósito de analizar el consumo de alimentos procesados y su posible relación con el rendimiento académico en estudiantes universitarios, partiendo de la relevancia que tienen los hábitos alimentarios en esta etapa de formación. En el contexto de la educación superior, comprender cómo ciertos patrones de consumo podrían influir o no en el desempeño académico resulta fundamental para una visión integral del bienestar estudiantil.  El estudio se llevó a cabo bajo un enfoque cuantitativo, con un diseño no experimental de tipo transversal y un alcance descriptivo-correlacional. Para la recolección de la información se aplicó una encuesta estructurada con escala tipo Likert a una muestra de 322 estudiantes de la Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas. La fiabilidad del instrumento fue evaluada mediante el coeficiente Alfa de Cronbach, mientras que el análisis de los datos incluyó la construcción de baremos, la verificación del supuesto de normalidad a través de la prueba de Kolmogorov-Smirnov y el uso del coeficiente Rho de Spearman para examinar las relaciones entre variables. Los resultados evidenciaron una adecuada consistencia interna del instrumento y mostraron que la mayoría de los estudiantes se concentró en niveles medios tanto de consumo de alimentos procesados como de rendimiento académico. Si bien se identificaron relaciones significativas entre las dimensiones internas de cada variable, no se encontraron asociaciones estadísticamente significativas entre el consumo de comida procesada y el rendimiento académico, lo que sugiere que, en la población analizada, ambos aspectos se comportan de manera independiente.