Yépez Rivadeneira, Daniel, Johanna Ayala Paredes, Mauricio Garrido Montenegro, Pablo Andrade Vega, and Álvaro Rosero Obando. Tecnología De Productos Lácteos: Manual De Prácticas Del Queso. Ingeniería, Industria y Construcción. Alumni Editora, 2025. Accessed October 14, 2025. https://alumnieditora.com/omp/index.php/home/catalog/book/15.