Patrones de consumo de alimentos ultra procesados y estado emocional en población universitaria: análisis cuantitativo

William Montalvo; Anthony Josue Pozo Rodriguez; Andy Arley Hernández López; Suhany Stephany Pinargote Bone; Brandon Andrés Oyagata Saavedra

doi:10.70625/rmis/527

Authors

William Montalvo Universidad Técnica del Norte Author
Anthony Josue Pozo Rodriguez Universidad Técnica del Norte Author
Andy Arley Hernández López Universidad Técnica del Norte Author
Suhany Stephany Pinargote Bone Universidad Técnica del Norte Author
Brandon Andrés Oyagata Saavedra Universidad Técnica del Norte Author

DOI:

https://doi.org/10.70625/rmis/527

Keywords:

Patrones alimentarios, Estrés académico, Alimentos ultra procesados

Abstract

Este estudio analiza los patrones de consumo de alimentos ultraprocesados y su relación con el estado emocional en una población determinada. El objetivo fue identificar la frecuencia de consumo y evaluar posibles asociaciones con emociones como estrés, ansiedad o bienestar. Se utilizó un enfoque cuantitativo mediante encuestas aplicadas a los participantes para recolectar información sobre hábitos alimentarios y aspectos emocionales. Los resultados permiten comprender cómo la alimentación puede influir en la salud mental y contribuyen a promover estrategias de educación nutricional para mejorar el bienestar general.

References

Beiter, R., Nash, R., McCrady, M., Rhoades, D., Linscomb, M., Clarahan, M., & Sammut, S. (2014). The prevalence and correlates of depression, anxiety, and stress in a sample of college students. Journal Of Affective Disorders, 173, 90-96.

Monteiro, C. A., Cannon, G., Levy, R. B., Moubarac, J., Louzada, M. L., Rauber, F., Khandpur, N., Cediel, G., Neri, D., Martinez-Steele, E., Baraldi, L. G., & Jaime, P. C. (2019). Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Public Health Nutrition, 22(5), 936-941.

Sahni, S., Dufour, A. B., Fielding, R. A., Newman, A. B., Kiel, D. P., Hannan, M. T., & Jacques, P. F. (2020). Total carotenoid intake is associated with reduced loss of grip strength and gait speed over time in adults: The Framingham Offspring Study. American Journal Of Clinical Nutrition, 113(2), 437-445.

Jacka, F. N., O’Neil, A., Opie, R., Itsiopoulos, C., Cotton, S., Mohebbi, M., Castle, D., Dash, S., Mihalopoulos, C., Chatterton, M. L., Brazionis, L., Dean, O. M., Hodge, A. M., & Berk, M. (2017). A randomised controlled trial of dietary improvement for adults with major depression (the ‘SMILES’ trial). BMC Medicine, 15(1), 23.

Sánchez-Villegas, A., Delgado-Rodríguez, M., Alonso, A., Schlatter, J., Lahortiga, F., Majem, L. S., & Martínez-González, M. A. (2009). Association of the Mediterranean Dietary Pattern With the Incidence of Depression. Archives Of General Psychiatry, 66(10), 1090.

Sardeli, A. V., Komatsu, T. R., Mori, M. A., Gáspari, A. F., & Chacon-Mikahil, M. P. T. (2018). Resistance Training Prevents Muscle Loss Induced by Caloric Restriction in Obese Elderly Individuals: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients, 10(4), 423.

Hudzik, B., Nowak, J., Szkodziński, J., & Zubelewicz-Szkodzińska, B. (2021). Visceral Adiposity in Relation to Body Adiposity and Nutritional Status in Elderly Patients with Stable Coronary Artery Disease. Nutrients, 13(7), 2351.

Maggiore, G., Nastasio, S., & Sciveres, M. (2019). Is liver steatosis diagnostic of non-alcoholic fatty liver disease in patients with hereditary fructose intolerance? Clinical Nutrition, 38(4), 1960-1961.

Cediel, G., Reyes, M., Da Costa Louzada, M. L., Steele, E. M., Monteiro, C. A., Corvalán, C., & Uauy, R. (2017). Ultra-processed foods and added sugars in the Chilean diet (2010). Public Health Nutrition, 21(1), 125-133.

Schneider, S., Hilger-Kolb, J., & Rüsing, L. (2019). Obesity à la carte? Children’s meal options in German full-service restaurants. Public Health Nutrition, 23(1), 102-111.

Hamad, R., & Rehkopf, D. H. (2016). Hamad and Rehkopf Respond to “Income and Health: Financial Credits as Instruments”. American Journal Of Epidemiology, 183(9), 790-791.

Pulgaron, E. R., & Delamater, A. M. (2014). Obesity and Type 2 Diabetes in Children: Epidemiology and Treatment. Current Diabetes Reports, 14(8), 508.

Conner, T. S., Brookie, K. L., Richardson, A. C., & Polak, M. A. (2014). On carrots and curiosity: Eating fruit and vegetables is associated with greater flourishing in daily life. British Journal Of Health Psychology, 20(2), 413-427.

Jacka, F. N., Kremer, P. J., Berk, M., De Silva-Sanigorski, A. M., Moodie, M., Leslie, E. R., Pasco, J. A., & Swinburn, B. A. (2011). A Prospective Study of Diet Quality and Mental Health in Adolescents. PLoS ONE, 6(9), e24805.

Sauder, K. A., Kaar, J. L., Starling, A. P., Ringham, B. M., Glueck, D. H., & Dabelea, D. (2017). Predictors of Infant Body Composition at 5 Months of Age: The Healthy Start Study. The Journal Of Pediatrics, 183, 94-99.e1.

Tonon, E., Ferretti, R., Shiratori, J. H., Neto, H. S., Marques, M. J., & Minatel, E. (2011). Ascorbic acid protects the diaphragm muscle against myonecrosis in mdx mice. Nutrition, 28(6), 686-690.

Stopkova, P., Vevera, J., Paclt, I., Zukov, I., & Lachman, H. M. (2004). Analysis of SYNJ1, a candidate gene for 21q22 linked bipolar disorder: a replication study. Psychiatry Research, 127(1-2), 157-161.

Los datos fueron recolectados mediante una encuesta autoadministrada diseñada por los autores y aplicada a través de Google Forms (2026).